国の天然記念物にも指定された”地頭鶏（じとっこ）”と呼ばれる鶏が原種で、この地頭鶏と肉質に優れた別の鶏とを交配させて誕生したのが”みやざき地頭鶏”。一平方メートル当たり、１～２羽という広々とした環境で、のびのびと放し飼いで育てられる上、一般的な食用鶏（ブロイラー）の飼育期間が２ヶ月なのに対して、みやざき地頭鶏は４～５ヶ月と、じっくり育てられるのが特徴だ。その結果、やわらかくジューシーな肉質になり、低脂肪、低カロリーで消化も良く、ヘルシーに楽しめる鶏肉に仕上がる。炭火や刺身などで全国各地で食べられている。