千切り大根（宮崎県）

宮崎県の特産品で関西地方では「千切り大根」、関東地方では「切干大根」と呼ばれるが同じものである。12月～３月初旬の一番寒い時期に生産され、加工されてから干し終わるまでの時間が短いほど良品とされるため、その時期の天候により品質と生産量が大きく左右される。大根は天日干しにすることで甘みが増し、カルシウムやビタミン等の栄養素が大幅に増え、食物繊維も豊富に含まれているので「千切り大根」は健康食材としても知られている。